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航食生產(chǎn)和風(fēng)淋室的關(guān)系

對(duì)于飛行途中安排的航食，旅客并不陌生。但對(duì)于航食的生產(chǎn)，卻不一定了解？近日，我們探訪(fǎng)了重慶其中一家航食生產(chǎn)商—重慶中航食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中航食品”）。順便了解一航食生產(chǎn)和風(fēng)淋室到底有什么關(guān)系。

中航食品負(fù)責(zé)人介紹，為了保障食品安全，航食制作工人進(jìn)入車(chē)間前，須步行經(jīng)過(guò)一個(gè)消毒池對(duì)鞋進(jìn)行消毒，然后更換消毒過(guò)的工作服，同時(shí)佩戴口罩、發(fā)網(wǎng)、工作鞋，進(jìn)入風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋去除毛發(fā)、灰塵，最后對(duì)雙手進(jìn)行消毒，才能進(jìn)入工作車(chē)間。工作車(chē)間還需要保持恒溫潔凈。由此可見(jiàn)，航食生產(chǎn)車(chē)間入口就必須得有一臺(tái)風(fēng)淋室，是屬于必需設(shè)備。

同時(shí)，航食從原料采購(gòu)、加工、制作、速凍、包裝，再到冷藏、送機(jī)，按照種類(lèi)不同，至少要經(jīng)過(guò)十道以上工序。另一方面，為了保證食品的新鮮，航食從制作完成到運(yùn)輸上飛機(jī)，這一過(guò)程不能超過(guò)24個(gè)小時(shí)，而在春運(yùn)期間，這一時(shí)間更是壓縮到18小時(shí)左右。航食制作時(shí)間雖然短暫，但制作過(guò)程中每道程序都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)。對(duì)于航食材料及存放對(duì)溫度及濕度都有很高的要求，特別是潔凈房入口都需要一臺(tái)風(fēng)淋室，做到對(duì)每個(gè)進(jìn)入的人進(jìn)行除塵把關(guān)。

參考文章：

風(fēng)淋室在航空餐生產(chǎn)線(xiàn)中的應(yīng)用

航空食品生產(chǎn)也要使用風(fēng)淋室

航空餐食的生產(chǎn)離不開(kāi)風(fēng)淋室

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